“ ผู้คนเบื่อหน่ายกับแนวโน้มคาร์โบไฮเดรตต่ำ” อาร์ลีนสปาร์ครองศาสตราจารย์ด้านโภชนาการที่วิทยาลัยฮันเตอร์ในนครนิวยอร์กกล่าว “ มันต้องวิ่งไปตามทางผู้ผลิตกำลังอัดอากาศเข้าไปในขนมปังคาร์โบไฮเดรตต่ำทำให้ชิ้นเล็กลงมีจุดที่ประชาชนทั่วไปสนใจเรื่องนั้น”

คู่แข่งเช่นเซาท์บีชไดเอทอาจเปลี่ยนความคิดที่ว่าระบบการปกครองแบบไม่ใช้คาร์โบไฮเดรตเป็นวิธีที่ดีที่สุดและรวดเร็วที่สุดในการลดน้ำหนัก Cathy Nonas ผู้อำนวยการโครงการเบาหวานและโรคอ้วนที่โรงพยาบาล North General ในนครนิวยอร์กกล่าว “มันทำให้เกิดแสงสว่างในประเด็นของการควบคุมคาร์โบไฮเดรตโดยไม่ลดลง”

บริษัท ที่ก่อตั้งโดยนักโรคหัวใจดร. โรเบิร์ตแอตกินส์ได้ยื่นบทที่ 11 ของการป้องกันในนิวยอร์ก นาย Richard Rothstein โฆษกของ บริษัท Atkins Nutritionals Inc. ได้นัดไต่สวนในวันที่ 1 สิงหาคมที่ศาลล้มละลายสหรัฐในนิวยอร์กโฆษกของ บริษัท

 

ในขณะที่ บริษัท เริ่มต้นตั้งแต่ปี 1989 อาหารที่ส่งเสริมการบริโภคโปรตีนและไขมันสูงและคาร์โบไฮเดรตที่ จำกัด อย่างรุนแรงเปิดตัวในปี 1970 และได้รับความนิยมในระดับที่แตกต่างกันนับตั้งแต่นั้นมา

ด้วยความสูงแอตกินส์ได้รับความนิยมอย่างสูงและชื่อแอตกินส์ตกแต่งบาร์โปรตีนเชคขนมขบเคี้ยวและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ในร้านค้านับหมื่นแห่งทั่วอเมริกาเหนือ

แนวโน้มดังกล่าวยังกระตุ้นให้ บริษัท อื่น ๆ เริ่มทำการตลาดอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำของตนเอง

ไม่มีคำถามที่ว่าคนลดน้ำหนักในอาหาร – อย่างน้อยในตอนแรก

“ คุณลดน้ำหนักได้มากมันไม่ใช่วิธีที่ดีในการลดน้ำหนัก” สปาร์คกล่าว “คุณเริ่มสูญเสียอย่างรวดเร็วในช่วงต้นสองสัปดาห์แรกถ้าคุณสามารถอยู่ต่อไปอีกสองสัปดาห์คุณจะสูญเสียน้ำปริมาณมหาศาล”

แต่ระบบการปกครองก็ยากที่จะรักษาเธอกล่าว

“ ถ้าคุณถามคนอื่นว่าพวกเขาทำอะไรในอีกหกเดือนต่อมาพวกเขาก็ทำได้ไม่ดีนัก [ในแง่ของการลดน้ำหนัก]” สปาร์คกล่าวเสริม

นักวิจารณ์ยังกังวลว่าการให้ความสำคัญกับอาหารที่มีไขมันอิ่มตัวสูงเช่นเนื้อแดงและชีสจะเป็นอันตรายต่อสุขภาพของหัวใจ

แต่จากการศึกษาเมื่อไม่นานมานี้แสดงให้เห็นว่าอาหารอย่างน้อยที่สุดในระยะสั้น

ผู้อดอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำลดน้ำหนักได้มากขึ้นในช่วงหกเดือนกว่าคนที่ทานอาหารไขมันต่ำ พวกเขายังมีระดับไตรกลีเซอไรด์ในระดับต่ำ – ไขมันในเลือดที่สามารถเพิ่มความเสี่ยงของโรคหัวใจวายหรือโรคหลอดเลือดสมอง – และระดับของไลโปโปรตีนความหนาแน่นสูง (HDL) ที่พัฒนาขึ้นซึ่งเป็นคอเลสเตอรอลที่เรียกว่า “ดี” วันที่ 18 พฤษภาคม 2004 ฉบับ พงศาวดารอายุรศาสตร์

 

หลังจากปีหนึ่งผู้คนในอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำมีระดับไตรกลีเซอไรด์และ HDL ดีกว่าในอาหารที่มีไขมันต่ำธรรมดาแม้ว่าการลดน้ำหนักจะคล้ายกันระหว่างสองกลุ่ม

Nonas กล่าวว่า “โดยทั่วไปการศึกษาแสดงให้เห็นว่าการลดน้ำหนักตัวเองมีผลกระทบต่อรูปแบบการเผาผลาญอาหาร [Atkins diet] มันไม่ได้เลวร้ายอย่างที่เคยคิดกันถึงแม้ว่ามันจะไม่พูดในฐานะนักโภชนาการที่ฉันเคยสมัคร หรือยกความคิดเรื่องอาหาร Atkins ฉันยังคงคิดว่านั่นไม่ใช่วิธีที่จะไป แต่เขาก็พิสูจน์ให้เราเห็นว่าผิดในแง่ของความคิดเชิงทฤษฎีของเราว่ามันแย่แค่ไหน “

แต่นักวิจารณ์อย่างแข็งขันกล่าวว่าการศึกษาระยะสั้นดังกล่าวไม่ได้วัดความเสี่ยงที่อาจเกิดขึ้นในระยะยาวสำหรับโรคหัวใจนักฆ่าอันดับต้น ๆ ของประเทศ ไม่มีหลักฐานแน่ชัดไม่มีใครรู้ว่าวิธีการของแอตกินส์สามารถลดน้ำหนักได้อย่างยั่งยืนโดยไม่ทำลายหัวใจหรือไม่

ดร. โรเบิร์ตเอช. เอคเคลประธานสมาคมโรคหัวใจอเมริกันและศาสตราจารย์ด้านการแพทย์และสรีรวิทยาที่ศูนย์วิทยาศาสตร์สุขภาพมหาวิทยาลัยโคโลราโดในเดนเวอร์บอกว่า“ สาธารณชนเข้าใจผิดมากพอแล้ว” > ในการสัมภาษณ์เมื่อปีที่แล้ว

 

บริษัท แอตกินส์เองก็อาจตกเป็นเหยื่อของความบ้าคลั่งที่มันช่วยวางไข่

“ ถ้าคุณดูปริมาณของบาร์โปรตีนในแต่ละวันในที่ใดก็ตามมันใหญ่มาก” โนนาสกล่าว หลาย บริษัท ประสบปัญหาเดียวกันเพราะมีการแข่งขันสูงมาก

“ ตอนแรกแอตกินส์ไม่ได้ขายอะไรเลยนอกจากหนังสือ – ไม่มีอาหารพิเศษไม่มีคู่มือการสอนพิเศษ” สปาร์คกล่าวเสริม “เมื่อพวกเขาเริ่มเห็น บริษัท อื่น ๆ แยกสาขาและขายอาหารลดน้ำหนักพวกเขาตระหนักว่ามีเงินมากขึ้นในนั้นอาหารเหล่านั้นถูกยึดติดกับบางสิ่งที่เป็นเทรนด์อย่างแท้จริงบางทีมันอาจจะถึงจุดเริ่มต้นเมื่อฟองสบู่แตก มันจะกลายเป็นปัญหาสำหรับพวกเขา “

นี่อาจไม่ใช่ บริษัท ที่แอตกินส์จินตนาการ และเมื่อเขาเสียชีวิตหลังจากลื่นไถลและล้มลงบนทางเท้าน้ำแข็งในปีพ. ศ. 2546 จุดเริ่มต้นของ บริษัท อาจลดน้อยลงไปอีก

“ ดร. แอตกินส์เองเป็นคนที่น่าประทับใจมากที่แขวนหัวแข็งกับความคิดเดียว: ไขมันอิ่มตัวไม่สำคัญ” โนนาสกล่าว“ คุณต้องลดคาร์โบไฮเดรตและเขาก็ไม่ได้ยอมแพ้แม้แต่ภายใต้แรงกดดันมหาศาลจากวงการแพทย์”

“ เมื่อเขาเสียชีวิตฉันคิดว่า บริษัท ของเขาพยายามทำให้ท่าทางของเขาอ่อนลงเล็กน้อย” เธอกล่าวต่อ “ถ้าเขายังมีชีวิตอยู่เขาอาจจะสามารถกำหนดพื้นที่ของเขาเป็นสิ่งที่สมบูรณ์แบบที่สุดที่ทำงานให้กับคนบางคนเขาเป็นคนพูดคนเดียวในพื้นที่ที่ไม่มีอีกต่อไป”

Atkins Nutritionals ตอนนี้จะทำตัวให้ผอมลงโดยมุ่งเน้นที่ “บาร์โภชนาการหลักและผลงานการสั่น” นายมาร์คเอสโรดริเกซประธานและซีอีโอกล่าว